Roll Fermentor

Tonnellerie VBS Schön

Tonnellerie VBS Schön

Das Rotationssystem, Die Entleerung, Fassbinderei Schön, VBS

 

Grâce à sa manutention simple, le Roll Fermentor (enregistré et breveté) est parfaitement adapté à la production de micro-cuvées spéciales. Ce faisant, il est possible d’obtenir une intégration parfaite du type de bois au raisin.

Ce type de fermentation est destiné à tous ceux qui souhaitent développer des vins de qualité présentant une harmonie aromatique particulière. En effet, seul ce conteneur permet d’effectuer toutes les étapes de fermentation, de maturation et d’élevage.

Le raisin peut être placé directement dans le conteneur à l’aide d’un portillon en acier inoxydable.

L’enrichissement en oxygène permet le développement de phénols, la polymérisation des tannins et un meilleur développement des arômes au cours de la fermentation.

Le système de rotation à 360 degrés facilite l’homogénéisation du corps fluide et du corps solide, permettant ainsi une fermentation plus intense.

La vidange s’effectue en soulevant la base en direction du pressoir tout en tournant simultanément le conteneur.

Le Roll Fermentor est disponible dans des capacités volumiques de 600, 900 et 1 200 litres.