Roll Fermentor

Fassbinderei VBS Schön

Das Rotationssystem, Die Entleerung, Fassbinderei Schön, VBS

 

Der Roll Fermentor (registriert und patentiert) ist dank seiner einfachen Handhabung perfekt für die Erzeugung von speziellen Mikrocuvée. Dadurch erlangt man eine perfekte Einbindung des Holztyps mit den Trauben.

Diese Art der Fermentierung, ist für diejenigen gedacht, die Qualitätsweine mit einer besonderen aromatischen Harmonie entwickeln möchten. Da nur in diesem Behälter alle Fermentierungs-, Reife- und Alterungsschritte abgeschlossen werden können.

Die Weintrauben können direkt durch ein rostfreies Türchen in den Behälter gebracht werden.

Die Sauerstoffanreichung erlaubt während der Alkoholfermentierung eine Entwicklung von phenolischen Stoffen, eine Polymerisation der Tannine und eine bessere aromatische Entwicklung.

Das Rotationssystem bei 360 Grad hilft beim Homogenisieren der Flüssigkeit und des Festkörpers, was zu einer intensiveren Fermentation führt.

Die Entleerung erfolgt durch das Anheben des Unterbaus in Richtung Presse und gleichzeitigem Drehen des Behälters.

 

Der Roll Fermentor ist mit den Fassungsvolumen von 600, 900 und 1.200 Liter erhältlich.